Gegrilde Groenten met Pasta

De zomer komt er aan, de barbecue kan weer tevoorschijn worden gehaald voor deze lekkere gegrilde groenten maaltijdsalade. 

Benodigdheden

  • 1 courgette
  • 1 paprika
  • 1 aubergine
  • 1 dl olijfolie
  • 1dl witte balsamico-azijn  
  • 75 g Parmezaanse kaas
  • 20 blaadjes basilicum
  • aluminiumfolie
  1. Grill de groenten in zijn geheel rondom de BBQ tot ze een mooie grillstreep hebben
  2. Pak ze in aluminiumfolie, leg ze naast de BBQ en laat ze daar verder garen
  3. Kook de pasta volgens de verpakkingen spoel deze koud na. Als deze is afgekoeld, meng met de olijfolie, de witte balsamico-azijn zout en peper.
  4. Haal de groenten uit de folie en snij ze in stukken. Meng dit door de pasta en rasp de Parmezaanse kaas eroverheen. Maak het af met de blaadjes basilicum.