Aspergeseizoen 2016

Pasta met zalm, spinazie en asperges

Ingrediënten voor 4 personen
100 gram gerookte zalm, in stukjes
500 gram groene asperges
2 eetlepels olijfolie
1/2 potje kappertjes
300g pasta volkoren (rauw)
300 gram spinazie vers
100 gram crème fraîche halfvol

Bereidingswijze:
Verwijder de onderkant van de asperges (snijd ze in stukjes van 3 cm) en kook ze 4 minuten. Giet de asperges af. Kook ondertussen de pasta. Verwarm de olie in een wokpan, roerbak de spinazie en de asperges en voeg de crème fraîche toe. Doe de pasta in een bord met de groenten erover. Voeg als laatste de zalmreepjes en de kappertjes toe, peper en zout naar smaak.

Klik hier voor de PDF