Ube-taart

Ube is een paarse wortel uit Azië en Amerika die nog niet zo bekend is in Nederland. Ube wordt ook wel de paarse zoete aardappel genoemd. De smaak is licht zoet en een beetje hartig, maar volgens kenners zit de smaak tussen pistache, witte chocolade, vanille en kokos. In dit zoete recept komt de kleur helemaal tot zijn recht. De ube is meestal te koop bij de Aziatische supermarkt.

Ingrediënten voor 1 taart
Voor de taartbodem

200 gram zelfrijzend bakmeel

50 gram kokosolie, gesmolten

Snufje zout

 

Voor de taartvulling

1 kilo ube, geschild en in stukjes gesneden

180 ml kokosmelk

1½ eetlepel bloem

1 eetlepel limoensap

2 theelepels kaneel

1 theelepel gemberpoeder

1 theelepel zout

¼ theelepel cayennepeper

¼ theelepel kruidnagelpoeder

Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 175 graden.

Vet de bodem en zijkanten van een springvorm (24 cm) in.

Meng alle ingrediënten voor de taartbodem in een grote kom en doe het deeg in de taartvorm. Maak je handen licht vochtig om te voorkomen dat het deeg eraan blijft kleven en druk dan het deeg in de vorm.

Bak de taartbodem 10 minuten in de voorverwarmde oven. Gebruik de achterkant van een lepel om de bodem voorzichtig naar beneden te duwen, zodat er ruimte is voor de vulling.

Kook de stukjes ube 10 minuten. Giet af en doe deze in een blender of keukenmachine.

Voeg de rest van de ingrediënten voor de vulling toe en mix het geheel tot een gladde, romige massa.

Giet de taartvulling in de taartbodem en strijk de bovenkant glad. Bak 45 minuten in de voorverwarmde oven.

Haal de taart uit de oven en laat hem volledig afkoelen voordat je hem serveert in 12 punten.

Voedingswaarde
Een portie voor 1 persoon bevat:

  • 206 kcal

  • 3 g eiwit

  • 31 g koolhydraten

  • 7 g vet 

BF-Ube-taart-1600x480.jpg