Idee für den Osterbrunch
Eimuffins mit Serranoschinken
Benötigt:
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1 Muffinblech für 6 Muffins
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1 Teigroller
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Backzeit: 20 Minuten
Zutaten für 6 Personen:
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6 kleine Eier
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6 Scheiben roher oder Serranoschinken
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6 Scheiben Vollkornbrot
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Backspray oder Olivenöl zum Einfetten der Muffinform
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Salz und Pfeffer
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Schnittlauch zum Garnieren
Zubereitung:
Backofen auf 180 °C vorheizen und die Muffinform einfetten.
Die Rinde vom Brot entfernen und in Quadrate schneiden. Mit einem Teigroller flach rollen.
Jede Muffinmulde mit einem Brotscheibchen auslegen und mit einer Scheibe Serranoschinken belegen. Jeweils ein Ei hineinschlagen, dabei darauf achten, dass das Eigelb ganz bleibt.
Mit Salz und Pfeffer bestreuen und 18 Minuten im Ofen backen, bis das Ei gestockt ist.
Aus der Form nehmen und mit Schnittlauch garnieren.
Idee für den Osterbrunch
Frühlingssuppe: Gurken-Gazpacho mit Räucherlachs
Benötigt:
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Mixer oder Stabmixer
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4 kleine Serviergläser
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4 Tapasspieße
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Zutaten für 4 Personen:
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3 Gurken
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Eine Handvoll Basilikumblätter
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Eine Handvoll Schnittlauch
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Saft von ½ Limette
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4 TL Magerquark
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4 Streifen Räucherlachs
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Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Gurken waschen, zwei davon schälen. Die dritte zur Garnitur aufheben.
Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. In den Mixer geben.
Basilikum, Schnittlauch, Limettensaft sowie Salz und Pfeffer hinzufügen und pürieren, bis alles glatt ist. Optional die Suppe für eine feinere Konsistenz sieben.
Suppe in Gläser füllen, jeweils einen Teelöffel Quark einrühren.
Mit einem Käsehobel 6 breite Gurkenstreifen von der dritten Gurke schneiden. Den Räucherlachs in 4 dünne Streifen schneiden und auf die Gurkenstreifen legen.
Die Streifen wellenförmig auf Tapasspieße aufspießen und jeden Suppenbecher mit einem dekorierten Spieß servieren.