Pulled-Chicken-Brötchen
Zutaten für 4 Brötchen:
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4 kleine (Aufback-)Brötchen (Vollkorn oder braun)
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4 Portionen Halbfettmargarine
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1 Hähnchenbrust (150 g)
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Paprikapulver nach Geschmack
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Cayennepfeffer nach Geschmack
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Frischer Knoblauch nach Geschmack
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1 EL Tomatenmark
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4 Blätter Eisbergsalat
Zubereitung:
Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und die ganze Hähnchenbrust hineinlegen. 15–20 Minuten gar kochen.
Das Fleisch herausnehmen, abtropfen lassen und mit zwei Gabeln oder einem Handmixer in Streifen zupfen. Mit den Gewürzen, Knoblauch und Tomatenmark abschmecken.
Brötchen nach Packungsanleitung aufbacken. Mit Margarine bestreichen, Salatblätter darauflegen und mit Pulled Chicken belegen.
Nährwerte pro Brötchen:
187 kcal, 13 g Eiweiß, 25 g Kohlenhydrate, 3,5 g Fett
Vegetarisch? Verwende statt Hähnchen eine Fleischalternative wie „pflanzliche Hähnchenstücke“ auf Basis von Weizen-, Erbsen- oder Sojaprotein. Diese müssen nicht gekocht, aber gut erhitzt werden.
Nährwerte vegetarische Variante:
204 kcal, 13 g Eiweiß, 26 g Kohlenhydrate, 5 g Fett
☁️ Wolkenbrötchen
Zutaten (für ca. 10 Stück):
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3 Eier
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75 g Hüttenkäse
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¼ TL Backpulver
Zubereitung:
Den Ofen auf 150 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Eier trennen und das Eiweiß mit dem Backpulver in einer sauberen Schüssel steif schlagen (mit Schneebesen oder Mixer). In einer zweiten Schüssel Hüttenkäse mit dem Eigelb vermengen.
Die Käsemasse vorsichtig unter den Eischnee heben. Mit zwei Löffeln 10 Häufchen auf das Blech setzen. 15–20 Minuten goldbraun backen.
Schmecken mit süßem oder herzhaftem Belag – z. B. mit einer Scheibe Lachs oder etwas Fruchtaufstrich.
Nährwerte pro Stück (ohne Belag):
36 kcal, 3,4 g Eiweiß, 0,17 g Kohlenhydrate, 2,2 g Fett