Vorspeise: Salat mit Pfifferlingen und Ziegenkäse
Zutaten für 4 Personen:
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4 Mini-Romanasalatherzen
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1 Schachtel Pfifferlinge
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80 g frischer Ziegenkäse
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4 TL Honig
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2 EL Olivenöl
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Einige frische Salbeiblätter
Zubereitung:
Pfifferlinge säubern und in kleinere Stücke reißen. Salat waschen und längs halbieren. In einer Grillpfanne ohne Öl kurz grillen. In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen und Salbei frittieren, dann herausnehmen. Pfifferlinge in der Pfanne weich garen.
Auf jeden Teller 2 Salathälften legen, 20 g Ziegenkäse darüber bröseln, Pfifferlinge darüber verteilen. Mit Honig und frittiertem Salbei garnieren.
Nährwerte:
143 kcal p.P., 8,7 g Fett, 2,9 g ges. Fett, 5 g Eiweiß, 10 g Kohlenhydrate
Hauptgericht: Pasta al Nero mit Kabeljau
Zutaten für 4 Personen:
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300 g schwarze Spaghetti oder Tagliatelle (mit Tintenfischfarbe)
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4 Kabeljaufilets
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500 g Mini-Rispentomaten
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2 EL Olivenöl
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8 Scheiben Parmaschinken
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4 EL grüne oder rote Pesto
Zubereitung:
Backofen auf 200°C vorheizen. Pasta kochen, etwas Kochwasser aufheben und mit Pesto zur Sauce verrühren. Kabeljau mit Öl einreiben, salzen, pfeffern und in eine Auflaufform legen. Auf jedes Filet eine Tomatenrispe legen. Ca. 15 Min. im Ofen garen. Schinken in einer trockenen Pfanne knusprig braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Pasta auf Teller verteilen, Fisch und Tomaten daraufgeben und mit Pestosauce und Parmaschinken garnieren.
Nährwerte:
545 kcal p.P., 15,6 g Fett, 3,1 g ges. Fett, 44,2 g Eiweiß, 53 g Kohlenhydrate
Vegetarisches Hauptgericht: Pasta al Nero mit veganen Jakobsmuscheln
Zutaten für 4 Personen:
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300 g schwarze Spaghetti oder Tagliatelle
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4 Kräuterseitlinge
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Frischer Knoblauch nach Geschmack
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500 g Mini-Rispentomaten
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2 EL Olivenöl
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4 EL grüne oder rote Pesto
Zubereitung:
Backofen auf 200°C vorheizen. Pasta kochen und etwas Kochwasser aufbewahren. Mit Pesto zur Sauce verrühren. Stiele der Pilze in ca. 4 cm dicke Scheiben schneiden, würzen. In Olivenöl 3–5 Min. goldbraun braten, am Ende Knoblauch zufügen. Tomaten ca. 15 Min. im Ofen rösten.
Pasta auf Teller geben, Pilzscheiben („Jakobsmuscheln“) darauf anrichten. Mit Tomaten und Pesto garnieren.
Nährwerte:
388 kcal p.P., 11 g Fett, 1,7 g ges. Fett, 13,3 g Eiweiß, 54 g Kohlenhydrate
Dessert: Frisches Schichtdessert
Zutaten für 4 Personen:
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500 ml Magerquark mit Zitronengeschmack
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400 g TK-Himbeeren
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30 g Mandelblättchen
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40 g Zartbitterschokolade
Zubereitung:
Himbeeren auftauen und mit einer Gabel zerdrücken.
4 Gläser mit Schichten aus Quark, Himbeeren, geraspelter Schokolade und Mandeln füllen.
Nährwerte:
200 kcal p.P., 8 g Fett, 12,2 g Eiweiß, 16,7 g Kohlenhydrate