Vorspeise: Warme gefüllte Avocado
Zutaten (für 4 Personen):
-
2 Avocados
-
1 Tomate
-
1 EL (frischer) Zitronensaft
-
4 EL Semmelbrösel
-
4 EL Parmesan
-
Salz und Pfeffer nach Geschmack
-
75 g Feldsalat
Zubereitung:
Backofen auf 200 °C vorheizen. Avocados längs halbieren und den Kern entfernen. Etwas Fruchtfleisch herauslöffeln. Tomate klein würfeln und mit Zitronensaft, Semmelbröseln und Parmesan vermengen. Die Füllung in die Avocadohälften geben und ca. 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf einem Bett aus Feldsalat servieren.
Hauptgericht: Hähnchenfilet mit Pesto und frischer Ravioli
Zutaten (für 4 Personen):
-
500 g frische Ravioli
-
500 g Hähncheninnenfilets
-
4 EL (frisches) Pesto + zur Garnitur
-
1 Knoblauchzehe, gepresst
-
1 Stück Butter
-
4 getrocknete Tomaten
-
1 große Tüte frischer Spinat
-
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
Die Hähnchenfilets mit Pesto bestreichen und abgedeckt mindestens 1 Stunde im Kühlschrank marinieren. Butter in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch rundum braten. Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten. Hähnchen herausnehmen und ruhen lassen. Den Spinat nach und nach in der Pfanne zusammenfallen lassen und würzen. Ravioli nach Packungsanweisung kochen. Spinat auf Tellern anrichten, Ravioli und Hähnchen daraufgeben. Mit getrockneten Tomaten und etwas Pesto garnieren.
Vegetarisches Hauptgericht: Portobello-„Steak“ mit Pesto und frischer Ravioli
Zutaten (für 4 Personen):
-
500 g frische Ravioli
-
4 Portobello-Pilze
-
4 EL (frisches) Pesto + zur Garnitur
-
1 Knoblauchzehe
-
1 Stück Butter
-
4 getrocknete Tomaten
-
1 große Tüte frischer Spinat
-
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
Portobellos säubern und Stiele entfernen. Mit Pesto bestreichen und mindestens 1 Stunde marinieren. Beidseitig in Butter braten, dann Knoblauch kurz mitbraten. Pilze ruhen lassen. Spinat nach und nach in der Pfanne zusammenfallen lassen und würzen. Ravioli kochen und wie oben anrichten: erst Spinat, dann Ravioli, dann die Portobello-Steaks. Mit getrockneten Tomaten und etwas Pesto garnieren.
Dessert: Hangop mit frischem Obst und knusprigem Granola
Zutaten (für 4 Personen):
-
1 Liter pflanzlicher Joghurt, Geschmack nach Wahl
-
Feines Sieb
-
Sauberes Küchentuch
-
4 EL knuspriges Granola
-
200 g (TK-)Früchte
Zubereitung:
Das Küchentuch auswaschen und auswringen. In ein Sieb über eine große Schüssel legen. Joghurt hineingießen und mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, abtropfen lassen. Mit Granola und Früchten servieren.