Buchweizenpfannkuchen mit frischem Obst
Zutaten für 5 kleine Pfannkuchen
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1 Ei
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150 g Buchweizenmehl
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1 EL Kürbiskerne
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1 TL Backpulver
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Prise Salz
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40 g Haferflocken
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2 EL Quark (mager oder vollfett)
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Eine Handvoll Tiefkühlobst
Zubereitung:
Das Buchweizenmehl sieben. Ei, Kürbiskerne, Haferflocken, Backpulver und Quark hinzufügen. Mit Wasser verdünnen, bis der Teig die Konsistenz von Pfannkuchenteig hat. Den Teig 15 Minuten ruhen lassen, damit er leicht eindickt. Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und eine Kelle Teig hineingeben. Bei niedriger Hitze braten und wenden. Aus dem Teig 5 kleine Pfannkuchen backen.
Mit einem Löffel Quark und frischem Obst servieren.
Nährwerte pro Pfannkuchen:
186 kcal
8 g Eiweiß
28 g Kohlenhydrate
3 g Fett
Sandwich mit Aubergine und Tomate
Zutaten für 2 Sandwiches
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1 kleine Aubergine
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2 frische Tomaten
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2 Portionen Streichkäse
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2 Scheiben Käse
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2 Scheiben Schinken
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4 Scheiben Vollkornbrot
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4 Portionen Halbfettmargarine
Zubereitung:
Aubergine der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. Tomaten ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Die Auberginenscheiben in einer Pfanne bei niedriger Hitze von beiden Seiten weich braten. Eine Brotscheibe mit Streichkäse bestreichen, Aubergine, Schinken und Käse darauflegen, mit einer zweiten Scheibe Brot abdecken. Im Sandwichmaker oder in der Pfanne goldbraun und knusprig backen.
Nährwerte pro Sandwich:
321 kcal
21 g Eiweiß
31 g Kohlenhydrate
10 g Fett