Fisch enthält viele wertvolle Nährstoffe. Achte beim Kauf auf Nachhaltigkeitssiegel wie MSC oder ASC, um die Umweltbelastung möglichst gering zu halten. Einmal pro Woche Fisch auf dem Speiseplan ist gut für die Gesundheit – zum Beispiel in Form dieser Schollenfilets mit Brokkolipüree!
Zutaten für 2 Personen
-
450 g mehligkochende Kartoffeln
-
500 g Brokkoli
-
1 EL Olivenöl
-
200 g Schollenfilet (2 Filets)
-
1 TL Estragon
Kartoffeln schälen und klein schneiden. In ca. 20 Minuten weich kochen. Brokkoli in Röschen teilen und in den letzten 10 Minuten zu den Kartoffeln geben. Abgießen, dabei etwas Kochwasser auffangen. Kartoffeln und Brokkoli zu einem Püree stampfen und nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schollenfilets mit Pfeffer, Salz und Estragon von beiden Seiten ca. 5 Minuten braten. Mit dem Brokkolipüree servieren.
Tipp: Anstelle von Estragon passen auch Petersilie, Dill, Thymian, Kerbel oder Oregano gut zu Fisch.
Nährwerte pro Person: 387 kcal, 8 g Fett, 28,2 g Eiweiß, 44,6 g Kohlenhydrate