Noch auf der Suche nach Rezepten, um den Osterbrunch dieses Jahr besonders zu machen? Hier findest du leckere Inspiration!
Kichererbsen-Pfannkuchen mit schwarzem Pfeffer
Zutaten:
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90 g Kichererbsenmehl
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240 ml warmes Wasser
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2 EL Olivenöl
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1 TL gehackter frischer Rosmarin
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Eine Prise Salz
Zubereitung:
Backofen auf 230 °C vorheizen. Alle Zutaten außer dem Olivenöl verrühren und 30 Minuten ruhen lassen. Eine Pfanne mit Olivenöl einfetten, den Teig hineingießen und in den Ofen stellen. 10–12 Minuten backen, bis der Pfannkuchen fest ist. Aus dem Ofen nehmen, mit schwarzem Pfeffer bestreuen und in 6 Stücke schneiden. Lecker mit Dip oder Aufschnitt.
Alternativ in einer Pfanne auf dem Herd bei niedriger Hitze mit Deckel garen.
Nährwerte pro Stück:
82 kcal, 4 g Fett, 2,8 g Eiweiß, 6,6 g Kohlenhydrate
Spinat-Reis-Pastete
Zutaten:
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800 g gekochter Naturreis
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1 Zwiebel
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1 TL Olivenöl
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15 g Parmesan
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3 Eier
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Eine Handvoll Blattspinat
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½ TL Knoblauchpulver
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Eine Prise Muskat
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Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Backofen auf 175 °C vorheizen. Zwiebel in Olivenöl anbraten. Eier mit Salz, Pfeffer und Muskat verquirlen. Alles vermengen und in eine runde Kuchen- oder Quicheform geben. 35–40 Minuten backen. In 8 Stücke schneiden und warm servieren.
Nährwerte pro Stück:
159 kcal, 2,7 g Fett, 5,8 g Eiweiß, 26,6 g Kohlenhydrate
Erbsen-Dip
Zutaten:
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200 g Tiefkühlerbsen
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2 EL Olivenöl
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2 EL griechischer Joghurt
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Frische Minzblätter
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Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
Erbsen in eine Schale geben, mit heißem Wasser übergießen und auftauen lassen. In der Küchenmaschine mit Minze, Olivenöl und Joghurt pürieren. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lecker auf dem Kichererbsen-Pfannkuchen oder geröstetem Brot.
Nährwerte pro Esslöffel:
14 kcal, 0,8 g Fett, 0,5 g Eiweiß, 1 g Kohlenhydrate