Es gibt fünf Grundgeschmacksrichtungen: salzig, süß, sauer, bitter und umami. Letzteres ist weniger bekannt – es ist der herzhafte Geschmack, den man z. B. in Pilzen findet, wie in dieser Suppe. Umami ist typisch asiatisch und wird dort häufig verwendet.
Zutaten für 4 Portionen
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500 g süße Zwiebeln
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2 EL Sesamöl
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2 Knoblauchzehen
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100 g Shiitake-Pilze
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2 Gemüsebrühwürfel
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2 EL Chilisauce
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1 Liter Leitungswasser
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200 g Tofu natur
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4 Mienester
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15 g frischer Schnittlauch
Zubereitung
Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. In einem großen Topf das Sesamöl erhitzen und die Zwiebeln bei niedriger Hitze ca. 10 Minuten glasig dünsten. Knoblauch schälen und dazupressen. Die Shiitake-Pilze mit Küchenpapier reinigen und in dünne Streifen schneiden. Brühewürfel, Chilisauce, Zwiebeln und Pilze zum Wasser geben. Die Suppe ca. 10 Minuten köcheln lassen. Den Tofu in Würfel schneiden, in die Suppe geben und weitere 10 Minuten mitgaren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Mienester nach Packungsanleitung in reichlich Wasser bissfest kochen, abgießen und abtropfen lassen. Die Nudeln in Schüsseln verteilen, die Zwiebelsuppe darüber geben und den Schnittlauch fein darüber schneiden.
Nährwerte pro Portion:
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240 kcal
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11 g Eiweiß
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29 g Kohlenhydrate
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9 g Fett