Wer sagt, dass Naschen nicht auch gesund und festlich sein kann? Diese Kekse mit Haferflocken und Trockenfrüchten sind eine leckere und nahrhafte Alternative zu klassischen Weihnachtsplätzchen.
Zutaten (für 12–16 Kekse):
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100 g Haferflocken (glutenfrei bei Bedarf)
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60 g Mandelmehl
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60 ml geschmolzenes Kokosöl
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60 ml Honig oder Ahornsirup
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5 ml Vanilleextrakt
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40 g getrocknete Cranberries, gehackt
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40 g getrocknete Aprikosen, gehackt
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40 g gehackte Nüsse (z. B. Mandeln oder Walnüsse)
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Prise Salz
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Optional: abgeriebene Orangenschale für extra Aroma
Zubereitung:
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Backofen auf 180 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
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In einer großen Schüssel Haferflocken, Mandelmehl und Salz mischen.
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Kokosöl, Honig (oder Ahornsirup) und Vanilleextrakt hinzugeben und gut vermengen.
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Cranberries, Aprikosen und Nüsse unterheben. Nach Wunsch Orangenschale dazugeben.
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Kleine Kugeln formen, auf das Blech legen und flach drücken.
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Tipp: Möchtest du sie aufhängen? Drücke mit dem Daumen ein Loch in die Mitte.
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10–12 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Vor dem Servieren 10 Minuten abkühlen lassen.
Nährwerte (pro Keks):
✅ 143 kcal
✅ 12,5 g Kohlenhydrate
✅ 3 g Eiweiß
✅ 9 g Fett