Een goed begin van het nieuwe jaar (en van je dag), begint met een maaltijd die lekker vult en makkelijk past in je dagelijke ritme. En laten we eerlijk zijn, er gaat niets boven een goed gevulde omelet.
Ingrediënten (1 persoon)
• 2 eieren
• 1 handje spinazie of andere bladgroente
• ½ paprika of courgette, in stukjes
• 30 gram feta
• Peper, eventueel verse kruiden
• 1 tl olijfolie of roomboter
Bereidingswijze
Verhit de boter in een pan en bak de groente kort aan. Klop de eieren los met peper en eventueel kruiden en giet ze over de groente. Laat op laag vuur stollen en verkruimel de feta erover. Klap dubbel en serveer.
Voedingswaarden per portie
320 kcal
8 gram koolhydraten
21 gram eiwitten
21 gram vetten
Geen zin in ei maar wel iets eiwitrijks? Probeer dan deze cottage cheese pannenkoeken.