Deze salade tover je binnen 10 minuten op tafel. Ideaal dus als je weinig tijd hebt of snel iets gezonds mee wilt nemen. Het bevat naast avocado ook cottage cheese wat laag in calorieën is, maar boordevol eiwitten zit. Dit zorgt ervoor dat je lang vol zit en je het makkelijk uit kunt houden tot de volgende maaltijd.
Ingrediënten voor 2 personen
150 gram veldsla
1 avocado
3 eieren
Handjevol kerstomaten
6 eetlepels cottage cheese
3 eetlepels zonnebloempitten
1,5 eetlepel sesamzaad
2 eetlepels olijfolie
1 theelepel Herbamare
Snufje peper en zout
Bereidingswijze
Vul een pan met water en breng het aan de kook. Voeg de eitjes 8 minuten toe.
Verdeel ondertussen de veldsla over twee kommen.
Schep in iedere kom 3 eetlepels cottage cheese.
Ontpit en halveer de avocado en snijd in kleine stukjes. Voeg deze samen met de kerstomaatjes toe aan de salade.
Ondertussen zullen de eitjes gekookt zijn. Haal ze uit de pan en schrik ze af onder koud water. Pel de eitjes, snijd in partjes en leg ze bij de avocado en de tomaten.
Kruid met peper, zout en Herbamare. Besprenkel met de sesamzaadjes en de zonnebloempitten en sprenkel er een beetje olijfolie over.
Voedingswaarde
Een portie voor 1 persoon bevat:
• 620 kcal
• 9 gram koolhydraten
• 23 gram eiwit
• 53 gram vet
• 8,5 gram verzadigd vet
• 8,5 gram vezels
Dit recept is gemaakt door: @mmmvanmelanie