Salz ist sehr wichtig für unseren Körper — aber wir brauchen kaum mehr als ein Zehntel eines Teelöffels. Wir essen jedoch viel zu viel Salz, und unser Körper muss ständig hart arbeiten, um dieses Zuviel wieder auszuscheiden. Außerdem erhöht Salz bei den meisten Menschen den Blutdruck.
Oft fügen wir Salz als Geschmacksverstärker zu unseren Speisen hinzu. Doch viele Lebensmittel enthalten bereits von Haus aus Salz — zum Beispiel Brot, Käse (wie gereifter Käse) oder gepökeltes Fleisch.
Wenn Sie kochen oder braten, verwenden Sie am besten frisches Gemüse! Nur dann können Sie sicher sein, dass kein zusätzliches Salz enthalten ist. Man staunt, wie viel Salz in verarbeiteten Lebensmitteln steckt.
Probieren Sie stattdessen, mit anderen Geschmacksgebern zu kochen: getrocknete oder frische Kräuter, Knoblauch, Ingwer, Algen, (Kräuter-)Essig, Vinaigrette, Zitronensaft, Wein und so weiter.
Zusätzlichen Geschmack bringen Sie auch in Ihre Gerichte, wenn Sie Gemüse im Wok zubereiten oder pflanzliche Öle (wie aromatisiertes Olivenöl) beim Kochen verwenden.