Laut Professor Jaap Seidell von der Vrije Universiteit Amsterdam sind stark verarbeitete Lebensmittel die Hauptursache für sogenannte Wohlstandskrankheiten.
Seidell richtet deshalb einen dringenden Appell an Regierung und Wissenschaft: „Hört auf mit der Symptombekämpfung und arbeitet gemeinsam daran, die tieferliegenden Ursachen ungesunden Ernährungsverhaltens anzugehen.“
Laut Seidell zeigen Studien, dass 60 % der Kalorienaufnahme aus Snacks, Getränken und Fast Food stammen. „Der gestiegene Wohlstand hat zu einem riesigen Angebot an leckeren, praktischen, billigen und lange haltbaren Produkten geführt“, erklärt er. Seiner Meinung nach sind diese Faktoren die Hauptursache für den Anstieg von Wohlstandskrankheiten.
Die von der Industrie gesünderen Produkte mit weniger Salz und Zucker seien zu teuer und daher keine wirkliche Lösung, so Seidell. Gesunde Ernährung müsse günstig und einfach sein. Der Fokus sei falsch gesetzt: Die Wissenschaft konzentriere sich zu sehr auf die Behandlung von Wohlstandskrankheiten, anstatt auf deren Prävention.
Auch die Regierung unternehme seiner Meinung nach zu wenig, um die Verfügbarkeit stark verarbeiteter, ungesunder Lebensmittel einzuschränken.