Kabeljau mit Kartoffeln und Schinken
Zutaten für 4 Personen:
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1 kg Kartoffeln
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600 g Kabeljaufilet
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2 kleine Zwiebeln
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2 Scheiben Serrano-Schinken
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500 ml Hühnerbrühe
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80 g Butter
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1 Knoblauchzehe
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2 Zweige Thymian
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1 Lorbeerblatt
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50 g Gruyère-Käse
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2 Esslöffel Olivenöl
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1 Schälchen frischer Schnittlauch
Zubereitung:
50 g Butter in einem großen Topf schmelzen und die Zwiebeln mit dem Knoblauch bei niedriger Hitze ca. 20 Minuten schmoren. In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen, abspülen und in ½ cm dicke Scheiben schneiden. Kartoffelscheiben zusammen mit Thymian und Lorbeer zum Zwiebel-Knoblauch-Gemisch geben. Alles gut umrühren und so viel Brühe hinzufügen, dass die Kartoffeln knapp bedeckt sind. Lorbeerblatt entfernen.
Backofen auf 180 °C vorheizen.
Kartoffelscheiben in eine Auflaufform geben, mit Käse und der Hälfte des Schinkens bestreuen und ca. 10 Minuten im Ofen backen.
In der Zwischenzeit den Kabeljau mit Pfeffer, Schnittlauch und ggf. etwas Salz würzen. Die restliche Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen und den Fisch in ca. 6 Minuten gar braten, dabei einmal wenden.
Den restlichen Schinken über den Kabeljau legen und zusammen mit dem Kartoffelgratin servieren.
Dieses Gericht enthält 620 kcal pro Person:
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45 g Kohlenhydrate
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37 g Eiweiß
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32 g Fett