Der Sommer hat offiziell begonnen – das spüren wir an den steigenden Temperaturen. Dieses marokkanische Rezept bringt frische Abkühlung an warmen Sommertagen: Taboulé mit Gurke und Minze.
Taboulé mit Gurke und Minze – für 4 Personen
-
150 g Bulgur
-
1 Gurke
-
4 reife Tomaten
-
Saft von 1 Zitrone
-
4 EL Olivenöl
-
3 Frühlingszwiebeln in Ringen
-
15 g Petersilie
-
15 g frische Minze
-
1 Kopfsalat
-
100 g weißer Salatkäse (z. B. Feta)
Den Bulgur mit 200 ml kochendem Wasser vermischen und 20 Minuten quellen lassen. Die Gurke schälen und in Stücke schneiden. Tomaten häuten, entkernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Zitronensaft mit Gurke und Tomaten zum Bulgur geben und 15 Minuten marinieren und abkühlen lassen.
Vor dem Servieren Frühlingszwiebeln, Olivenöl und frische Kräuter unterheben. Die Taboulé auf einer Platte mit Kopfsalatblättern und Käsewürfeln anrichten.