Hausgemachte Falafelbällchen mit Vollkorn-Pita und Knoblauchsauce
Falafel besteht aus frittierten Bällchen aus pürierten Kichererbsen. Wir braten sie natürlich in der Pfanne statt sie zu frittieren. Kichererbsen sind sehr gesund, da sie hochwertige Proteine enthalten – ein Glücksfall für Vegetarier! Außerdem liefern sie Eisen und viele Ballaststoffe.
Du kannst getrocknete Kichererbsen verwenden, aber die müssen stundenlang einweichen. Deshalb nehmen wir lieber Bio-Kichererbsen aus dem Glas (ohne Zusätze). Einfach und praktisch!
Falafel für 4 Personen:
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1 Glas Bio-Kichererbsen (400 Gramm)
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1 Ei
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1 Zwiebel
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1 Knoblauchzehe
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1 TL Korianderpulver
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1 EL gemahlener Kreuzkümmel
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1 Handvoll frische Petersilie
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Cayennepfeffer, Salz, Öl
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4 Vollkorn-Pitabrote
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Küchenmaschine oder Pürierstab
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. In 2 EL Öl zusammen mit Koriander, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer und Salz glasig dünsten (Knoblauch nicht anbrennen lassen!). In der Zwischenzeit Kichererbsen abgießen und gut trocken tupfen. Zusammen mit dem Zwiebelmix und der Petersilie in die Küchenmaschine geben und grob pürieren. Aus der Masse 12 Bällchen formen. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Falafelbällchen in ca. 10 Minuten goldbraun braten.
Gesunde Knoblauchsauce:
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150g griechischer Joghurt (0% Fett)
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4 große Knoblauchzehen
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1 Handvoll frisches Basilikum
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Saft von ¼ Zitrone
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1 EL Honig
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Salz und Pfeffer nach Geschmack
Knoblauch pressen und in eine Schüssel geben. Die restlichen Zutaten hinzufügen und gut verrühren. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Tipp: Die Sauce schmeckt am besten, wenn sie ein paar Stunden vorher zubereitet wird.
Pita mit Falafel: 340 kcal pro Portion
Knoblauchsauce: 18 kcal pro Esslöffel