Eine frische, nährstoffreiche Bowl voller natürlicher Energie-Booster! Dieses Gericht steckt voller Eiweiß, Ballaststoffe und Vitamine – perfekt für einen energiegeladenen Start in den Frühling.
Zutaten (für 2 Personen):
-
100 g Quinoa
-
1 Avocado, in Scheiben
-
1 Handvoll Spinat oder Rucola
-
100 g Edamame (TK, aufgetaut)
-
½ Gurke, in dünne Scheiben
-
6 Radieschen, in dünne Scheiben
-
1 EL Kürbiskerne
-
1 EL Olivenöl
-
1 EL Zitronensaft
-
Salz und Pfeffer nach Geschmack
-
Optional: ein weichgekochtes Ei oder Räucherlachs für extra Eiweiß
Zubereitung:
-
Quinoa nach Packungsanleitung kochen und abkühlen lassen.
-
Quinoa mit Spinat/Rucola, Edamame, Gurke und Radieschen vermengen.
-
Mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
-
Avocado und Kürbiskerne darübergeben.
-
Nach Wunsch mit einem weichgekochten Ei oder Räucherlachs servieren – für einen zusätzlichen Proteinschub.
Warum sorgt dieses Rezept für mehr Energie?
-
Quinoa – Komplexe Kohlenhydrate für langanhaltende Energie
-
Avocado – Gesunde Fette für ein langes Sättigungsgefühl
-
Edamame – Pflanzliches Eiweiß zur Unterstützung der Muskulatur
-
Zitronensaft – Vitamin-C-Kick für dein Immunsystem
Nährwerte pro Portion:
-
660 kcal
-
40 g Kohlenhydrate
-
30 g Eiweiß
-
37 g Fett