Un bon début de la nouvelle année (et de votre journée) commence par un repas rassasiant qui s’intègre facilement dans votre rythme quotidien. Et soyons honnêtes, rien ne vaut une omelette bien garnie.
Ingrédients (1 personne)
• 2 œufs
• 1 poignée d’épinards ou d’autres légumes verts à feuilles
• ½ poivron ou courgette, coupé(e) en morceaux
• 30 grammes de feta
• Poivre, éventuellement des herbes fraîches
• 1 c. à café d’huile d’olive ou de beurre
Préparation
Faites chauffer le beurre dans une poêle et faites revenir brièvement les légumes. Battez les œufs avec le poivre et éventuellement les herbes, puis versez-les sur les légumes. Laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que l’omelette prenne et émiettez la feta par-dessus. Repliez et servez.
Pas envie d’œufs mais envie de quelque chose de riche en protéines ? Essayez alors ces pancakes au cottage cheese.