Dieses Dessert verwendet Aprikosen – eine der klassischen Trockenfrüchte (und ein saisonales Obst im Februar)! Besonders lecker an kalten Wintertagen, wenn es warm serviert wird.
„Trockenfrüchte“ ist ein Sammelbegriff für getrocknete Aprikosen, Pflaumen, Korinthen und Rosinen. Aber worin liegt eigentlich der Unterschied zwischen Rosinen und Korinthen?
Beide stammen von kernlosen Trauben. Rosinen sind weniger süß und können gelblich sein. Korinthen sind dunkelblau, stammen oft von einer anderen Rebsorte, sind trockener und etwas säuerlicher – obwohl sie mehr Zucker enthalten.
Zutaten für 4 Portionen:
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70 g Gerste (Tarly – eine Packung enthält 500 g)
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2 EL Mehrkornreis
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2 EL Rosinen
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4 getrocknete Aprikosen
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2 getrocknete Feigen
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½ EL Vanillepuddingpulver (Custard)
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1 EL Milch
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1 EL Walnüsse
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1 EL Pinienkerne
Zubereitung
Gerste und Reis jeweils separat nach Packungsanweisung kochen. Rosinen, Aprikosen und Feigen in warmem Wasser einweichen. Größere Früchte in Streifen schneiden.
Reis und Gerste abgießen und mit den Früchten vermengen – einen Teil der Früchte für die Garnitur zurückbehalten.
Die Mischung aufkochen und bei niedriger Hitze 2 Minuten köcheln lassen. Das Puddingpulver in der Milch auflösen und unter ständigem Rühren in die Mischung geben, bis sie leicht andickt.
In der Zwischenzeit die Walnüsse klein hacken und die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne rösten.
Wenn das Dessert warm serviert werden soll, sofort mit der Garnitur anrichten. Ansonsten 2 Stunden abkühlen lassen und gelegentlich umrühren.
Tipp:
Auch lecker als Zwischenmahlzeit.
Nährwerte pro Portion:
196 kcal
5 g Eiweiß
33 g Kohlenhydrate
4 g Fett