Es ist wieder Zeit für Kruidnoten! Eigentlich sind sie echte Zuckerbomben – aber hier ist eine gesündere Alternative, die du im Handumdrehen zubereiten kannst.
Für 10 Portionen à ca. 40 Gramm
Zutaten
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200 g Vollkorn-Weizenmehl
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25 g Zucker
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¼ TL Stevia-Tropfen
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5 EL Margarine
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4 EL pflanzliche Mandelmilch (oder Nuss-, Kokos-, Soja- oder Reismilch)
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4 TL Spekulatiusgewürz
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2 TL Zimt
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4 Tropfen Vanilleextrakt
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Eine kleine Prise Salz
Zubereitung
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Ofen auf 175 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
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Margarine schmelzen, bis sie flüssig ist.
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Mehl, Zucker, Gewürze, Zimt und Salz in einer Schüssel gut vermischen.
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Vanilleextrakt, Stevia und die geschmolzene Margarine hinzufügen.
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Nach und nach die Pflanzenmilch hinzufügen – jeweils einen Esslöffel – bis ein klebriger Teig entsteht.
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Den Teig kräftig kneten und kleine Kugeln formen. Diese leicht flach drücken und auf das Backblech legen – sie sollen wie Kruidnoten aussehen.
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Etwa 15–20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
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Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen – so werden sie schön knusprig.
Variationstipp:
Lust auf mehr? Dann mach gesunde Schoko-Kruidnoten:
25 ml Mandelmilch mit 1 TL Kokosöl in einem Topf erwärmen, 2 EL rohen Kakao einrühren, bis eine glatte Schokomasse entsteht. Die abgekühlten Kruidnoten darin eintauchen, dann auf einen Teller legen und fest werden lassen.
Nährwerte pro Portion (40 g Natur):
77 kcal, 2 g Eiweiß, 15 g Kohlenhydrate, 5 g Fett.