Würzige Bohnen-Burger im Brötchen
Die meisten Erwachsenen essen zu wenig Gemüse, Obst, Nüsse, Hülsenfrüchte, Fleisch und Fisch. Gleichzeitig konsumieren wir zu viel rotes Fleisch, zuckerhaltige Getränke und Alkohol.
Kurz gesagt: Bau doch mal einen vegetarischen Tag ein – zum Beispiel mit diesen leckeren Bohnen-Burgern!
Hülsenfrüchte sind gesund, weil sie den LDL-Cholesterinspiegel senken. Sie sind außerdem reich an Ballaststoffen und deutlich umweltfreundlicher als Fleischproduktion.
Zutaten für 2 Personen
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1 Zwiebel
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1 Stange Sellerie
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1 EL Öl
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1 kleine Dose Kidneybohnen (Abtropfgewicht ca. 400 g)
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1 Scheibe Vollkornbrot
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1 kleines Ei
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½ EL Tomatenmark
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4 Walnusshälften
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Eine Prise Sambal (Chilipaste)
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4 Vollkornbrötchen
Zubereitung
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Zwiebel und Sellerie putzen und klein schneiden.
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In etwas Öl weich dünsten.
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Die Kidneybohnen abspülen und abtropfen lassen.
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Die Brotkruste abschneiden.
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Gemüse, Kidneybohnen, Brot, Ei und Tomatenmark mit einem Mixer oder Pürierstab zu einer feinen Masse verarbeiten.
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Zum Schluss die Walnüsse untermischen und mit Sambal abschmecken.
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Aus der Masse 4 Burger formen.
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In der Grillpfanne oder unter dem Grill ca. 8 Minuten goldbraun grillen.
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Auf Vollkornbrötchen servieren.
Tipp: Für eine frische Note etwas Joghurtdressing und Gurkenscheiben dazugeben!