Jasmintee-Kekse (ca. 30 Stück)
Dieses Rezept ist eine Variante von klassischen Sandkeksen, verfeinert mit losem Jasmintee. Diesen Tee bekommst du z. B. bei Simon Lévelt oder in anderen Teefachgeschäften. Zucker ist natürlich nicht die gesündeste Wahl – du kannst ihn durch Alternativen ersetzen, achte aber auf das richtige Mengenverhältnis. Eine praktische Übersicht findest du hier:
http://www.blijzondersuiker.nl/blog/tips-voor-suikervrij-leven/suikervervangers-verhoudungen
Zutaten:
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1,5 EL Jasmintee (Blätter)
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80 g feiner Kristallzucker (oder Ersatz in entsprechender Menge)
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92 g pflanzliche Margarine
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½ verquirltes Ei
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112 g Mehl
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¾ TL Backpulver
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Eine Prise Salz
Zubereitung:
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Zerkleinere den Jasmintee in einem Mörser und mische ihn mit dem Zucker.
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Gib die Margarine hinzu und rühre gut durch.
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Füge das Ei hinzu und mixe, bis eine weiche Masse entsteht.
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Siebe Mehl und Backpulver darüber und knete zu einem gleichmäßigen Teig. Zum Schluss eine Prise Salz hinzufügen.
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Forme zwei Teigrollen, wickele sie in Frischhaltefolie und stelle sie für 1 Stunde in den Kühlschrank.
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Heize den Ofen auf 200 °C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
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Schneide die Teigrollen in ca. 1 cm dicke Scheiben.
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Lege die Kekse auf das Backblech.
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Backe sie 9 Minuten im mittleren Bereich des Ofens. Direkt aus dem Ofen wirken sie weich, werden aber beim Abkühlen knusprig.
Tipp: Jeder Ofen backt anders. Backe zunächst 1–2 Kekse zur Probe.
Nährwerte pro kleinem Keks (10 g): 44 kcal, 2,4 g Fett, 1 g Eiweiß, 5 g Kohlenhydrate
Guten Appetit – aber bitte in Maßen!