Süßkartoffel-Blumenkohl-Suppe

Wusstest du, dass Süßkartoffeln offiziell auch als Gemüse zählen? Sie machen diese Suppe herrlich cremig.

Zutaten (für 4 Personen):

• 2 Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt

• 1 mittelgroßer Blumenkohl, in Röschen

• 1 Zwiebel, fein gehackt

• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt

• 1 Liter Gemüsebrühe

• 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)

• 1 TL Paprikapulver

• Salz und Pfeffer nach Geschmack

• 2 EL Olivenöl

• Frische Petersilie (zum Garnieren)

Zubereitung:

1. Heize den Ofen auf 200 °C vor.

2. Schneide die Süßkartoffeln und den Blumenkohl in Stücke. Verteile das Gemüse auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech. Beträufle es mit Olivenöl, Kreuzkümmel, Paprika, Salz und Pfeffer. Röste das Gemüse für ca. 25–30 Minuten, bis es weich und goldbraun ist.

3. Erhitze währenddessen das Olivenöl in einem großen Suppentopf. Gib die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und brate sie bei mittlerer Hitze an, bis sie weich und leicht gebräunt sind.

4. Gib das geröstete Gemüse in den Topf und rühre alles gut um.

5. Gieße die Gemüsebrühe dazu. Zum Kochen bringen und dann köcheln lassen, bis alles gut durchgegart ist.

6. Püriere die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie schön cremig ist. Bei Bedarf mehr Brühe hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

7. Abschmecken und mit Salz und Pfeffer verfeinern.

8. Warm servieren und mit frischer Petersilie garnieren.

Nährwerte pro Portion:

• 200 kcal

• 3,5 g Eiweiß

• 6,5 g Fett

• 31 g Kohlenhydrate