Ein cremiges Pastagericht, das nicht nur köstlich schmeckt, sondern auch deinem Körper guttut? Probiere diese Trüffelpasta mit Pulled Chicken und Champignons! Durch die cremige Konsistenz und den intensiven Geschmack ist dieses Gericht echtes Wohlfühlessen – und trotzdem gesund. Ideal zum Mitnehmen ins Büro oder warm als Abendessen.
Zutaten für 2 Personen
• 1 Gemüsebrühwürfel
• 200 g Hähnchenbrustfilet
• 140 g Vollkorn-Penne
• 1 Ei
• 100 g Frischkäse light
• 1 gehäufter TL Trüffeltapenade
• 8 getrocknete Tomaten
• 12 Cherrytomaten
• 1 Handvoll Rucola
Zubereitung
• Einen großen Topf Wasser mit dem Brühwürfel zum Kochen bringen. Das Hähnchenfleisch hinzufügen und 3 Minuten kochen lassen. Danach die Penne hinzufügen und 6 Minuten mitkochen. Anschließend das Ei dazugeben und alles weitere 6 Minuten kochen. Insgesamt kocht das Hähnchen 15 Minuten, die Penne 12 Minuten und das Ei 6 Minuten.
• In der Zwischenzeit die Champignons in Scheiben schneiden und ca. 5 Minuten anbraten.
• Den Frischkäse mit der Trüffeltapenade vermengen. Die getrockneten Tomaten in Streifen schneiden, die Cherrytomaten halbieren.
• Die Pasta abgießen, das Ei abschrecken, und das Hähnchen mit zwei Gabeln zu Pulled Chicken zupfen.
• Penne mit der Trüffelcreme, den Champignons, den Tomaten und dem Pulled Chicken vermischen.
• Mit Rucola und je einem halben Ei pro Person garnieren.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fertig!
Nährwerte pro Portion:
• 485 kcal
• 40 g Kohlenhydrate
• 44 g Eiweiß
• 14 g Fett
Rezept von: @thamargoesbananas