Lente powerbowl met quinoa en groenten

Lente powerbowl met quinoa en groenten

Op zoek naar een frisse én voedzame maaltijd? Deze lente powerbowl met quinoa, avocado, groenten en edamame bonen biedt je een natuurlijke energieboost zonder gedoe.

Ingrediënten (voor 2 personen): 100 g quinoa, 1 avocado (in plakjes), een handje spinazie of rucola, 100 g edamame bonen (ontdooid), ½ komkommer (in dunne plakjes), 6 radijsjes (in plakjes), 1 el pompoenpitten, 1 el olijfolie, 1 el citroensap, peper en zout. Optioneel: een zachtgekookt eitje of gerookte zalm voor wat extra eiwitten.

Bereiding: Kook de quinoa volgens de verpakking en laat afkoelen. Meng met spinazie of rucola, edamame, komkommer en radijsjes. Besprenkel met olijfolie en citroensap en breng op smaak met peper en zout. Voeg de avocado en pompoenpitten toe en serveer—eventueel met een ei of zalm voor een eiwitboost.

Waarom deze bowl zo krachtig is: quinoa levert langzame koolhydraten voor stabiele energie, avocado voorziet je van gezonde vetten voor langdurig verzadigd gevoel, edamame bevat plantaardige eiwitten en het citroensap geeft een frisse vitamine-C-boost. Per portie: circa 660 kcal, 40 g koolhydraten, 30 g eiwitten, 37 g vet. :contentReference[oaicite:1]{index=1}

Meer inspiratie: Begin je dag licht met hartige keuzes zoals een volkoren wrap met hummus en voorjaarsgroenten via dit recept, of zoektip frisse snacks zoals de frozen yoghurt bites. Voor betrouwbare, wetenschappelijk onderbouwde voedingsinformatie, kun je ook terecht bij het Voedingscentrum.